Pourquoi faire une formation Mocktail ?
Les mocktails ont beaucoup évolué ces dernières années, notamment grâce à l’arrivée des spiritueux sans alcool. Le mocktail, à base de fruits, de légumes, d’épices, d’herbes, d’eau gazeuse, etc. est tendance en ce moment. Le cocktail sans alcool n’est pas simplement une association de jus de fruits mais se confectionne comme un cocktail classique, aussi bien pour les étapes de préparation et les associations gustatives, que pour l’originalité et la créativité. Cette nouveauté apportera une dynamique dans votre bar et un avantage concurrentiel non négligeable.
Objectifs de la formation
Cette formation vous apprendra ce qu’est un mocktail. Vous découvrirez le matériel du bar et les techniques de ventes. Les dosages, différents types de verres et la décoration de votre cocktail n’auront plus de secret pour vous. Vous apprendrez également à réaliser des cocktails sans alcool et à maîtriser les techniques de mélange ainsi qu’à créer une offre exclusive sur votre carte.
Objectifs opérationnels
A l’issue de votre formation, vous serez capable de réaliser toutes sortes de mocktails.
Carrière / possibilité d’évolution
Un barman n’éprouve pas de difficultés particulières pour accéder à son premier poste. Bien au contraire : les centres de formation, syndicats et associations de barmans sont de formidables réseaux d’offres d’emploi laissant leur chance aux débutants. Pour réussir, il faudra savoir faire parler de soi, car le bouche-à-oreille joue un rôle souvent déterminant dans le recrutement.
Avec les années et l’expérience, un barman peut évoluer vers un poste de chef barman. Il pourra également s’installer à son compte s’il complète sa formation par un diplôme en gestion. Les possibilités d’évolution au sein d’un même établissement sont en revanche assez limitées.
Salaire brut mensuel d’un débutant : 1430 €
Liste des modules de la formation Mocktail
> Module 1 : Introduction et historique des mocktails
> Module 2.1 : Petit matériel du bartender
> Module 2.2 : Gros matériel du bartender
> Module 3 : Les gestes du bartender
> Module 4 : Techniques du bartender
> Module 5 : Vos ingrédients
> Module 6 : Les familles de mocktails
> Module 7 : Processus de fabrication
> Module 8 : Mixologie
> Module 9 : Réalisation maison de base
> Module 10.1 : Réalisation recettes
> Module 10.2 : Fiches techniques
> Module 11 : Décoration sur verre
> Module 12 : La carte et les prix des mocktails
> Module 13 : Règlementation
> Module 14 : HACCP les bases
> Module 15 : Bilan
Programme d’exercices pratiques
> Votre projet professionnel
> Gestuelle de bar
> Lister les différents ingrédients que vous allez utiliser + liste des fournisseurs
> Votre création mocktail
> Recettes de mocktails et décorations
> Faire une création de carte à mocktails
Télécharger le programme de formation
Modalités d’accès et modalités pratiques
Dates d’entrée en formation
Les dates d’entrée en formation peuvent se faire tout au long de l’année (nous consulter).
Durée
Cette formation peut être faite en 16h avec un rythme plus ou moins soutenu, sur plusieurs jours ou semaines.
Pour qui ?
Cette formation est faite pour les barmans qui souhaitent acquérir de nouvelles compétences, et diversifier leur carte.
Prérequis
Aucun prérequis, ce module s’adresse à tous.
Tarifs
Une solution de financement adaptée à votre profil vous sera proposée par un de nos conseillers en formation.
Matériel
Pour la formation en distanciel, vous devez disposer d’un ordinateur et d’une connexion Internet stable.
Vous devez également avoir le matériel du barman, à savoir :
> un boston shaker
> un doseur 3cl / 5cl
> un pilon
> une passoire
> une cuillère de barman
> 2 becs verseur
> ingrédients pour la réalisation des cocktails
Nous proposons des kits de bar à la vente, contactez-nous si vous êtes intéressés.
Modalités de suivi
Modalités pédagogiques
Nos différents cours se composent de petits groupes afin de faciliter le suivi et l’apprentissage. Les modalités pédagogiques sont mixtes, elles sont composées soit de distanciel, soit de présentiel, il y a également la possibilité de faire les deux.
Modalités d’évaluations
La temporalité de la formation est pensée comme un support et prétexte à l’apprentissage. Pour cela, l’évaluation des acquis est primordiale. Un questionnaire d’évaluation préformative à chaud est à remplir et à nous retourner avant le début de la formation afin d’analyser les besoins et attentes de chaque apprenant. Ce questionnaire, nous permet d’adapter certains modules de formation spécifiques en fonction des besoins et attentes des apprenants.
A chaque fin de module de formation, une évaluation sur les acquis est proposée sur la base d’activités pédagogiques actives telles que des quiz, des rapports, des fichiers PDF, des questionnaires des vidéos pratiques de leurs gestes. A la fin de la formation, un bilan oral est à réaliser en présence du formateur, ce qui permet de discuter sur les effets de la formation. Un questionnaire d’évaluation de la formation à froid est envoyé quinze jours après la formation. Celui-ci permet de s’assurer des impacts positifs sur leur situation professionnelle et de l’utilisation des acquis est envoyé. Un autre questionnaire de satisfaction est envoyé, il permet d’évaluer la formation que l’apprenant vient de suivre, cela dans le but d’améliorer sans cesse nos formations.
Accessibilité personnes en situation de handicap
Nos locaux sont aux normes PMR (Personnes à Mobilité Réduite). Nous sommes équipés d’une accessibilité aux fauteuils roulants comprenant la largeur des portes PMR ainsi que la présence d’un élévateur et des rampes d’accès.
Nous sommes également équipés d’une bande d’aide à l’orientation, qui protège des obstacles dans les espaces publics pour les personnes malvoyantes.
Notre éclairage est soumis à une réglementation PMR lorsque la lumière naturelle n’est pas suffisante.
Nos sanitaires et WC régissent l’espace nécessaire pour qu’une personne en fauteuil puisse utiliser les toilettes et le lavabo. Le miroir est à l’oblique et il y a des poignées aux murs.
Nos matériels pédagogiques sont adaptés aux différents handicaps ainsi que l’aménagement des modalités d’évaluations et de durée de la formation.
Nous proposons des places de parking pour les personnes en situation de handicap.
Référent handicap : Pauline Greiner
Téléphone : 07 85 41 21 31
Adresse e-mail : pauline@chrforma.fr
Méthodes et moyens pédagogiques
Pour le présentiel, nous utilisons quatre principales méthodes pédagogiques; la méthode affirmative avec un contenu structuré. La méthode interrogative, inscrite dans une pédagogie participative, se fait avec un questionnement et une résolution de problème. Notre méthode active permettra aux apprenants d’être les acteurs de leur apprentissage. Les apprenants effectueront leurs propres recherches. La méthode démonstrative permet aux apprenants de mémoriser plus rapidement en faisant de la pratique ce qui devient une réelle stratégie d’apprentissage.
Pour la méthode distanciel, la méthode affirmative est celle qui va revenir le plus. Ensuite, nous utilisons la méthode interrogative à travers nos visioconférences. La méthode active et démonstrative sont également présentes.
Pour le distanciel, les moyens pédagogiques mis à disposition sont des vidéos sur la LMS Digiforma, ainsi qu’un extranet pouvant servir d’espace documentaire en ligne. Il dispose de fonctions qui permettent de créer un espace de travail pour nos apprenants comme une salle de visioconférence, forum, chat. Digiforma est un outil pédagogique qui peut servir à la fois de livret de suivi pédagogique, de mise à disposition des documents PDF et de plateforme e-learning complète. Ils pourront également trouver le règlement intérieur de notre organisme de formation.
Les apprenants auront à dispositions un outil d’évaluation pré et post formation directement sur Digifoma. Il leur sera possible d’évaluer la formation avec des outils numériques qui permettent de recueillir les appréciations des apprenants à chaud et à froid afin de connaître leur avis et de nous améliorer.
Financement
Plusieurs dispositifs de financement sont possibles en fonction de votre statut professionnel et peuvent financer jusqu’à 100% votre formation.
Pour plus de renseignements, nous vous invitons à consulter notre guide du financement et à contacter nos conseillers en formation pour vous accompagner pas à pas dans vos démarches.
