Pourquoi faire une formation pour devenir barman ?
A la différence d’un barman, un mixologue va plus loin transformant sa pratique en véritable science. Le barman mixologue élabore des cocktails. Il contribue à l’animation et à l’ambiance de l’établissement. Le cocktail est tout un art, c’est pourquoi il est important d’adopter les bons gestes techniques et assimiler les notions d’équilibre et d’harmonie des saveurs.
CHR Est Formation vous propose la formation idéale pour vous perfectionner en mixologie.
Objectifs de la formation
Cette formation vous apprendra ce qu’est la mixologie, à découvrir le matériel de bar, maîtriser des techniques de ventes, respecter les dosages, utiliser le verre adapté à chaque cocktail, le garnir et le décorer. Vous découvrirez également à réaliser des cocktails alcoolisés et à maîtriser les techniques de mélange.
A l’issue de la formation, vous saurez mélanger les boissons et les couleurs, concevrez des cocktails originaux en utilisant le matériel adapté, et aurez acquis les bases de la mixologie.
Objectifs opérationnels
Les objectifs sont de savoir maîtriser parfaitement le dosage des ingrédients dans les cocktails.
Qualités requises
Le mixologue doit acquérir plusieurs compétences et développer plusieurs qualités pour devenir un expert de son art.
Côté qualité, ce professionnel doit faire preuve de créativité, avoir des connaissances accrues sur les cocktails et les mélanges en tout genre et avoir le sens de la qualité, du travail bien fait et être doté d’une habileté à toute épreuve. Enfin, puisqu’il travaille au contact de nombreuses personnes, il doit être à l’écoute des besoins de sa clientèle, tout en ayant une attitude positive et volontaire.
Carrière / possibilité d’évolution
Un barman n’éprouve pas de difficultés particulières pour accéder à son premier poste. Bien au contraire : les centres de formation, syndicats et associations de barmans sont de formidables réseaux d’offres d’emploi laissant leur chance aux débutants. Pour réussir, il faudra savoir faire parler de soi, car le bouche-à-oreille joue un rôle souvent déterminant dans le recrutement.
Le salaire d’un mixologue varie en fonction de son lieu de travail. Il peut aller du Smic à 3 000€ par mois. D’ailleurs, il est aussi possible de devenir autoentrepreneur et d’ouvrir son propre établissement.
Liste des modules de la formation mixologie
> Module 1 : Être barman
> Module 2 : Derrière le bar
> Module 3 : Les gestes du bartender
> Module 4 : Techniques de travail
> Module 5 : Vos ingrédients
> Module 6 : Fabrication
> Module 7 : Fabrication maison
> Module 8.1 : Recettes de cocktails
> Module 8.2 : Fiches techniques
> Module 9 : Décoration sur votre verre
> Module 10 : Mixologie (apprendre)
> Module 11 : Mixologie (création)
> Module 12 : HACCP les bases
> Module 13 : Bilan
Programme d’exercices pratiques
> Votre projet professionnel
> Gestuelle de bar
> Faire votre préparation maison
> Réalisation de 12 recettes cocktails et mocktails et leur décoration
> Lister les ingrédients tableau 3S
> Nouvelle création cocktail ou mocktail
> QCM de fin de formation
Télécharger le programme de formation
Modalités d’accès et modalités pratiques
Dates d’entrée en formation
Les dates d’entrée en formation peuvent se faire tout au long de l’année (nous consulter).
Durée
Cette formation peut être faite en 20h, à votre rythme, sur plusieurs jours ou semaines.
Pour qui ?
Cette formation s’adresse généralement au personnel de bar avec au moins une expérience personnelle et amené à servir des cocktails et à conseiller la clientèle à ce sujet.
Prérequis
Travailler au sein d’un établissement d’Hôtellerie-Restauration servant des boissons alcoolisées ou non.
Tarifs
Différentes solutions de financement existent, n’hésitez pas à vous rapprocher d’un de nos conseillers de formation pour connaître la plus adaptée à votre situation.
Matériel
Pour la formation en distanciel, vous devez disposer d’un ordinateur et d’une connexion Internet stable.
Vous devez également avoir le matériel du barman, à savoir :
> un boston shaker
> un doseur 3cl / 5cl
> un pilon
> une passoire
> une cuillère de barman
> 2 becs verseur
> ingrédients pour la réalisation des cocktails
Nous proposons des kits de bar à la vente, contactez-nous si vous êtes intéressés.
Modalités de suivi
Modalités pédagogiques
Nos différents cours se composent de petits groupes afin de faciliter le suivi et l’apprentissage. Les modalités pédagogiques sont mixtes, elles sont composées soit de distanciel, soit de présentiel, il y a également la possibilité de faire les deux.
Pour les formations à distance, un suivi régulier est mis en place, avec des exercices théoriques et pratiques à réaliser qui sont corrigés et validés par le formateur.
Permettant une souplesse, le parcours 100% à distance exige de la rigueur et un bon sens d’organisation de la part du stagiaire.
Nous mettons à disposition des vidéos ainsi que des supports pédagogiques qui peuvent être conservés.
Modalités d’évaluations
La temporalité de la formation est pensée comme un support et prétexte à l’apprentissage. Pour cela, l’évaluation des acquis est primordiale. Un questionnaire d’évaluation préformative à chaud est à remplir et à nous retourner avant le début de la formation afin d’analyser les besoins et attentes de chaque apprenant. Ce questionnaire, nous permet d’adapter certains modules de formation spécifiques en fonction des besoins et attentes des apprenants.
A chaque fin de module de formation, une évaluation sur les acquis est proposée sur la base d’activités pédagogiques actives telles que des quiz, des rapports, des fichiers PDF, des questionnaires des vidéos pratiques de leurs gestes. A la fin de la formation, un bilan oral est à réaliser en présence du formateur, ce qui permet de discuter sur les effets de la formation. Un questionnaire d’évaluation de la formation à froid est envoyé quinze jours après la formation. Celui-ci permet de s’assurer des impacts positifs sur leur situation professionnelle et de l’utilisation des acquis est envoyé. Un autre questionnaire de satisfaction est envoyé, il permet d’évaluer la formation que l’apprenant vient de suivre, cela dans le but d’améliorer sans cesse nos formations.
Accessibilité personnes en situation de handicap
Nos locaux sont aux normes PMR (Personnes à Mobilité Réduite). Nous sommes équipés d’une accessibilité aux fauteuils roulants comprenant la largeur des portes PMR ainsi que la présence d’un élévateur et des rampes d’accès.
Nous sommes également équipés d’une bande d’aide à l’orientation, qui protège des obstacles dans les espaces publics pour les personnes malvoyantes.
Notre éclairage est soumis à une réglementation PMR lorsque la lumière naturelle n’est pas suffisante.
Nos sanitaires et WC régissent l’espace nécessaire pour qu’une personne en fauteuil puisse utiliser les toilettes et le lavabo. Le miroir est à l’oblique et il y a des poignées aux murs.
Nos matériels pédagogiques sont adaptés aux différents handicaps ainsi que l’aménagement des modalités d’évaluations et de durée de la formation.
Nous proposons des places de parking pour les personnes en situation de handicap.
Référent handicap : Pauline Greiner
Téléphone : 07 85 41 21 31
Adresse e-mail : pauline@chrforma.fr
Méthodes et moyens pédagogiques
Pour le présentiel, nous utilisons quatre principales méthodes pédagogiques; la méthode affirmative avec un contenu structuré. La méthode interrogative, inscrite dans une pédagogie participative, se fait avec un questionnement et une résolution de problème. Notre méthode active permettra aux apprenants d’être les acteurs de leur apprentissage. Les apprenants effectueront leurs propres recherches. La méthode démonstrative permet aux apprenants de mémoriser plus rapidement en faisant de la pratique ce qui devient une réelle stratégie d’apprentissage.
Pour la méthode distanciel, la méthode affirmative est celle qui va revenir le plus. Ensuite, nous utilisons la méthode interrogative à travers nos visioconférences. La méthode active et démonstrative sont également présentes.
Pour le distanciel, les moyens pédagogiques mis à disposition sont des vidéos sur la LMS Digiforma, ainsi qu’un extranet pouvant servir d’espace documentaire en ligne. Il dispose de fonctions qui permettent de créer un espace de travail pour nos apprenants comme une salle de visioconférence, forum, chat. Digiforma est un outil pédagogique qui peut servir à la fois de livret de suivi pédagogique, de mise à disposition des documents PDF et de plateforme e-learning complète. Ils pourront également trouver le règlement intérieur de notre organisme de formation.
Les apprenants auront à dispositions un outil d’évaluation pré et post formation directement sur Digifoma. Il leur sera possible d’évaluer la formation avec des outils numériques qui permettent de recueillir les appréciations des apprenants à chaud et à froid afin de connaître leur avis et de nous améliorer.
Financement
Plusieurs dispositifs de financement sont possibles en fonction de votre statut professionnel et peuvent financer jusqu’à 100% votre formation.
Pour plus de renseignements, nous vous invitons à consulter notre guide du financement et à contacter nos conseillers en formation pour vous accompagner pas à pas dans vos démarches.
