Pourquoi faire une formation pour devenir barman ?
Le barman se tient derrière le bar, sert des boissons et confectionne des cocktails.
C’est lui qui va mettre l’ambiance derrière le comptoir, qui est responsable des serveurs et qui s’occupe de la caisse et des stocks.
Pour la préparation de la salle, c’est le barman qui s’occupe de l’entretien et du nettoyage du bar. Pour l’accueil de la clientèle et le service,il est aidé par le commis ou de serveurs.
Il doit pouvoir fidéliser sa clientèle et participer à l’animation du bar.
A la fin de la journée, il s’occupe de la caisse et fait les comptes. Il effectue régulièrement l’inventaire des stocks, en étant accompagné par le directeur de l’établissement.
Le barman travaille dans des brasseries, restaurants, bars de grands hôtels, établissements de nuit, de standing, clubs, casinos. Il peut également travailler en service lors d’une cérémonie privée ou d’une manifestation d’entreprise.
Pour travailler comme barman, il faut être rapide, aimable, discret, avoir le goût du contact et le sens commercial.
CHR Est Formation est la formation idéale pour apprendre le métier de barman.
Objectifs de la formation
Cette formation vous aidera à trouver le style d’établissement où vous aimeriez travailler, vous présentera le matériel de base du barman ainsi que la verrerie. Cette formation devenir barman vous fournira des méthodes, des notions techniques et des compétences pratiques. Les formateurs vous accompagneront aussi à la création de votre CV, vous aideront à prospecter dans les établissements et vous aideront à vous préparer pour un entretien professionnel.
Vous serez en mesure d’être opérationnel derrière un comptoir dès la fin de la formation.
Objectifs opérationnels
A l’issue de votre formation, vous serez capable d’avoir la gestuelle et les réflexes professionnels en étant rapide et efficace.
Qualités requises
Le barman est constamment en contact direct avec la clientèle, c’est pourquoi il doit faire preuve d’excellentes capacités relationnelles en se montrant toujours souriant et serviable. Lorsqu’il établit des liens privilégiés avec certains de ses clients, il doit toujours savoir se montrer discret et diplomate.
Un barman travaille souvent dans un environnement bruyant et quasiment toujours dans la position debout. Il doit donc être doté d’une bonne condition physique pour tenir ses heures de travail se terminant parfois à la fin de la nuit.
Pour assurer un service rapide, gérer les encaissements et contrôler les stocks de boisson, un barman doit être organisé et réactif. Il doit savoir prendre seul des décisions en cas de problème durant son service.
La maîtrise de l’anglais est presque obligatoire pour ceux qui se destinent au métier de barman. La connaissance d’autres langues est un atout considérable, notamment dans les secteurs touristiques ou dans les grandes villes où la clientèle est souvent internationale.
Carrière / possibilité d’évolution
Un barman n’éprouve pas de difficultés particulières pour accéder à son premier poste. Bien au contraire : les centres de formation, syndicats et associations de barmans sont de formidables réseaux d’offres d’emploi laissant leur chance aux débutants. Pour réussir, il faudra savoir faire parler de soi, car le bouche-à-oreille joue un rôle souvent déterminant dans le recrutement.
Avec les années et l’expérience, un barman peut évoluer vers un poste de chef barman. Il pourra également s’installer à son compte s’il complète sa formation par un diplôme en gestion. Les possibilités d’évolution au sein d’un même établissement sont en revanche assez limitées.
Salaire brut mensuel d’un débutant : 1430 €
Liste des modules de la formation Devenir barman
> Module 1 : Être barman
> Module 2 : Matériel du barman
> Module 3 : Les ingrédients
> Module 4 : Postuler
> Module 5 : Techniques de travail
> Module 6 : Les gestes du bartender
> Module 7.1 : Recettes de cocktails
> Module 7.2 : Savoir lire une fiche technique
> Module 7.3 : Fiche technique recette
> Module 8 : Décoration du verre
> Module 9 : Mixologie
> Module 10 : Service
> Module 11 : Encaissement
> Module 12 : HACCP les bases
> Module 13 : Fabrication
> Module 14 : Salaire
> Module 15 : Bilan
Programme d’exercices pratiques
> Projet professionnel
> CV et lettre de motivation
> Pratique gestuelle de bar
> Faire sa fiche technique
> Réalisation de 6 recettes cocktails et mocktails et leur décoration
> Remplir un bon de commande
> QCM de fin de formation
Télécharger le programme de formation
Modalités d’accès et modalités pratiques
Dates d’entrée en formation
Les dates d’entrée en formation peuvent se faire tout au long de l’année (nous consulter).
Durée
Cette formation peut être faite en 19h, à votre rythme, sur plusieurs jours ou semaines.
Pour qui ?
Cette formation s’adresse aux débutants souhaitant suivre une formation de barman complète, pour professionnel du bar ou toute personne ayant un projet de création ou de rachat et désireuse de maîtriser les techniques du bar et ses règles.
Prérequis
Aucun prérequis, ce module s’adresse à tous.
Tarifs
La formation en distanciel est au tarif de 350€ et la formation en présentiel est à 690€. Différentes solutions de financement existent, n’hésitez pas à vous rapprocher d’un de nos conseillers de formation pour connaître la plus adaptée à votre situation.
Matériel
Pour la formation devenir barman en distanciel, vous devez disposer d’un ordinateur et d’une connexion Internet stable.
Vous devez également avoir le matériel du barman, à savoir :
> un boston shaker
> un doseur 3cl / 5cl
> un pilon
> une passoire
> une cuillère de barman
> 2 becs verseur
> ingrédients pour la réalisation des cocktails
Nous proposons des kits de bar à la vente, contactez-nous si vous êtes intéressés.
Modalités de suivi
Modalités pédagogiques
Nos différents cours se composent de petits groupes afin de faciliter le suivi et l’apprentissage. Les modalités pédagogiques sont mixtes, elles sont composées soit de distanciel, soit de présentiel, il y a également la possibilité de faire les deux.
Pour les formations à distance, un suivi régulier est mis en place, avec des exercices théoriques et pratiques à réaliser qui sont corrigés et validés par le formateur.
Permettant une souplesse, le parcours 100% à distance exige de la rigueur et un bon sens d’organisation de la part du stagiaire.
Nous mettons à disposition des vidéos ainsi que des supports pédagogiques qui peuvent être conservés.
Modalités d’évaluations
Avant la formation, avant même d’entamer le processus de formation, il s’agit d’évaluer vos besoins spécifiques. L’entretien que vous passerez avant de débuter la formation vous aidera à mettre en avant vos besoins prioritaires, en faisant une évaluation de positionnement.
Pour cela nous vous ferons remplir une analyse des besoins.
Tout au long de la formation et ce, quelle qu’en soit la durée, le formateur valide la compréhension de même que l’acquisition des connaissances du stagiaire.
Des évaluations régulières seront réalisées grâce à des cas pratiques qui seront proposés aux stagiaires.
A la fin de chaque formation, vous devrez remplir un QCM de fin de formation.
Trois à six mois après la formation, il est nécessaire de mesurer son impact en situation professionnelle et plus précisément sa valeur ajoutée pour le salarié et pour l’entreprise. Nous faisons donc à ce moment-là une évaluation à froid.
Accessibilité personnes en situation de handicap
Nos locaux sont aux normes PMR (Personnes à Mobilité Réduite). Nous sommes équipés d’une accessibilité aux fauteuils roulants comprenant la largeur des portes PMR ainsi que la présence d’un élévateur et des rampes d’accès.
Nous sommes également équipés d’une bande d’aide à l’orientation, qui protège des obstacles dans les espaces publics pour les personnes malvoyantes.
Notre éclairage est soumis à une réglementation PMR lorsque la lumière naturelle n’est pas suffisante.
Nos sanitaires et WC régissent l’espace nécessaire pour qu’une personne en fauteuil puisse utiliser les toilettes et le lavabo. Le miroir est à l’oblique et il y a des poignées aux murs.
Nos matériels pédagogiques sont adaptés aux différents handicaps ainsi que l’aménagement des modalités d’évaluations et de durée de la formation.
Nous proposons des places de parking pour les personnes en situation de handicap.
Référent handicap : Pauline Greiner
Téléphone : 07 85 41 21 31
Adresse e-mail : pauline@chrforma.fr
Méthodes et moyens pédagogiques
Pour le présentiel, nous utilisons quatre principales méthodes pédagogiques; la méthode affirmative avec un contenu structuré. La méthode interrogative, inscrite dans une pédagogie participative, se fait avec un questionnement et une résolution de problème. Notre méthode active permettra aux apprenants d’être les acteurs de leur apprentissage. Les apprenants effectueront leurs propres recherches. La méthode démonstrative permet aux apprenants de mémoriser plus rapidement en faisant de la pratique ce qui devient une réelle stratégie d’apprentissage.
Pour la méthode distanciel, la méthode affirmative est celle qui va revenir le plus. Ensuite, nous utilisons la méthode interrogative à travers nos visioconférences. La méthode active et démonstrative sont également présentes.
Pour le distanciel, les moyens pédagogiques mis à disposition sont des vidéos sur la LMS Digiforma, ainsi qu’un extranet pouvant servir d’espace documentaire en ligne. Il dispose de fonctions qui permettent de créer un espace de travail pour nos apprenants comme une salle de visioconférence, forum, chat. Digiforma est un outil pédagogique qui peut servir à la fois de livret de suivi pédagogique, de mise à disposition des documents PDF et de plateforme e-learning complète. Ils pourront également trouver le règlement intérieur de notre organisme de formation.
Les apprenants auront à dispositions un outil d’évaluation pré et post formation directement sur Digifoma. Il leur sera possible d’évaluer la formation avec des outils numériques qui permettent de recueillir les appréciations des apprenants à chaud et à froid afin de connaître leur avis et de nous améliorer.
Financement
Plusieurs dispositifs de financement sont possibles en fonction de votre statut professionnel et peuvent financer jusqu’à 100% votre formation.
Pour plus de renseignements, nous vous invitons à consulter notre guide du financement et à contacter nos conseillers en formation pour vous accompagner pas à pas dans vos démarches.
